2010年10月23日
おもてなし料理
たつみ流のお月見会は、
お食事を召し上がりながらお楽しみいただけます。
そのお料理は、教室の生徒さんたちと一緒に考えます。
毎年、季節にちなんだテーマに沿って、メインの食材を決めます。
今年のお月見会のテーマは「がんばろう宮崎」
なので、メインの食材は「お肉」です。
前菜から煮物、揚げ物、蒸し物に至るまで
すべてお肉を使用しました。
では、それらの料理をご覧ください♪
前菜
１品ずつ。
おくら舟、きぬかつぎ、ミニトマト
おくらとミニトマトの中身はクリームチーズです。
かわりさしみ
生ゆば、いもがら、アボカド
わさびしょうゆでどうぞ。
豚肉ロール ポン酢づけ
豚肉にナスを巻いてポン酢につけ込みました。
薬味にはしょうが、みょうが、大葉がた～っぷり
牛肉のしぐれ煮
前菜とともに、温かいおすましもどうぞ。
もずくともみじ麩の「雲がすみ」
お次は蒸し物。
豚肉で長芋とあさつきを巻いて蒸しあげました。
温かい梅肉あんをからめて召し上がれ。
やわらか煮。
皆さん大好き、豚の角煮と冬瓜をトロトロに煮込みました。
次が大好評だった、変わり揚げ！
さて、どこにあるでしょう～
あ、もみじの下に！
甘辛く煮た しいたけ・とりそぼろ・むかごをはんぺんとレンコンの餡で包み、
蒸してから揚げました。
さくっふわっの感触と甘辛い味付けが好評でしたよ。
締めはしょうがご飯とお味噌汁。
ご飯の写真がなくてごめんなさい。
お味噌汁の具は、たっぷりの練り胡麻と焼きナス。
デザートは梨のコンポート。
これも写真なしです・・・ごめんなさい。
きんもくせいのお酒を使ってコンポートを作りました。
もちろん、盛り付けにもきんもくせいを添えて♪
主役を待つお皿・・・（笑）
さぁ、会席料理のフルコース、いかがでしたか？
料理に関して、私は言われるがままお手伝いした程度ですけど、
意外と簡単にできるものもあったりして、自宅でも試してみたいなぁと思いました。
前菜はとくに、どれも簡単にできて、でも一手間かかってるなぁという感じが出せるので、オススメですよ（＾w＾）
来年は、どんなテーマになるのでしょうね。
料理のアイディアを出すために、いろいろ食べに行かなきゃ～
こ、これもお勉強のためですってば（笑）
お食事を召し上がりながらお楽しみいただけます。
そのお料理は、教室の生徒さんたちと一緒に考えます。
毎年、季節にちなんだテーマに沿って、メインの食材を決めます。
今年のお月見会のテーマは「がんばろう宮崎」
なので、メインの食材は「お肉」です。
前菜から煮物、揚げ物、蒸し物に至るまで
すべてお肉を使用しました。
では、それらの料理をご覧ください♪
前菜
１品ずつ。
おくら舟、きぬかつぎ、ミニトマト
おくらとミニトマトの中身はクリームチーズです。
かわりさしみ
生ゆば、いもがら、アボカド
わさびしょうゆでどうぞ。
豚肉ロール ポン酢づけ
豚肉にナスを巻いてポン酢につけ込みました。
薬味にはしょうが、みょうが、大葉がた～っぷり
牛肉のしぐれ煮
前菜とともに、温かいおすましもどうぞ。
もずくともみじ麩の「雲がすみ」
お次は蒸し物。
豚肉で長芋とあさつきを巻いて蒸しあげました。
温かい梅肉あんをからめて召し上がれ。
やわらか煮。
皆さん大好き、豚の角煮と冬瓜をトロトロに煮込みました。
次が大好評だった、変わり揚げ！
さて、どこにあるでしょう～
あ、もみじの下に！
甘辛く煮た しいたけ・とりそぼろ・むかごをはんぺんとレンコンの餡で包み、
蒸してから揚げました。
さくっふわっの感触と甘辛い味付けが好評でしたよ。
締めはしょうがご飯とお味噌汁。
ご飯の写真がなくてごめんなさい。
お味噌汁の具は、たっぷりの練り胡麻と焼きナス。
デザートは梨のコンポート。
これも写真なしです・・・ごめんなさい。
きんもくせいのお酒を使ってコンポートを作りました。
もちろん、盛り付けにもきんもくせいを添えて♪
主役を待つお皿・・・（笑）
さぁ、会席料理のフルコース、いかがでしたか？
料理に関して、私は言われるがままお手伝いした程度ですけど、
意外と簡単にできるものもあったりして、自宅でも試してみたいなぁと思いました。
前菜はとくに、どれも簡単にできて、でも一手間かかってるなぁという感じが出せるので、オススメですよ（＾w＾）
来年は、どんなテーマになるのでしょうね。
料理のアイディアを出すために、いろいろ食べに行かなきゃ～
こ、これもお勉強のためですってば（笑）
